Достаточно только штрихкодирования ДНК для выявления фальсифицированной продукции из оленины

Проблема фальсификации пищевых продуктов стимулирует рост исследований в области тестирования ДНК животных для идентификации видов. Традиционные методы определения видового происхождения мясных продуктов основаны на иммунохимическом, электрофоретическом и хроматографическом анализе белков. Когда морфологическая идентификация невозможна, применяются новые методы, выявляющие видоспецифичные последовательности ДНК.

Одной из таких методик является ДНК-штрихкодирование. Исследователи из Government Laboratory в Гонконге разработали метод, позволяющий обнаруживать ДНК при фальсификации коммерческих продуктов из оленя, независимо от их физического состояния.

Оленина популярна благодаря питательным и терапевтическим свойствам, но стала объектом мошенничества. В статье в открытом журнале DNA Barcodes доктора W.M. Sin и Y.K. Tam описали протокол, чтобы выяснить, достаточно ли одних методов ДНК для обнаружения подмены.

Исследование подтвердило, что никакой другой метод не является столь же эффективным и простым, как использование ДНК-штрихкодов. Их достаточно для обнаружения подмены во всех сухожильных продуктах из оленя, кроме клея. Метод работает независимо от физического состояния продукта.

Профессор Ян Павловский (Университет Женевы) отмечает: «Авторы проделали отличную работу, предложив надежные, проверенные и жизнеспособные молекулярные инструменты для идентификации ДНК оленя даже в глубоко переработанных продуктах».

Метод может быть принят правоохранительными органами и судебными экспертами как недорогая альтернатива, требующая стандартных лабораторных методик работы с ДНК. Он помогает бороться с распространенной неправильной маркировкой, когда более дешевое мясо выдается за дорогую оленину.

ДНК-штрихкодирование обладает большим потенциалом для предотвращения и борьбы с преступлениями в сфере дикой природы и пищевых продуктов.