Более экологичное молоко: как повысить эффективность усвоения азота коровами
Количество азота, выделяемого скотом, прямо пропорционально количеству, которое он получает с кормом. Об этом заявляет Крис Рейнольдс, исследователь в области физиологии питания жвачных животных из Университета Рединга (Великобритания). Он является главным исследователем одной из рабочих групп проекта REDNEX, который завершается в этом году. Финансируемый Европейским союзом, проект изучал способы сокращения выделения азота молочным скотом.
Проблема азота
Общее производство молока в ЕС составляет 140 миллионов тонн в год. Азот, потребляемый коровами с кормом, в основном включается в аминокислоты, составляющие важную часть молока. Однако большая часть потребленного азота (в форме белков) теряется в рубце (первом желудке), а также в процессе пищеварения и метаболизма коровы.
Соединения азота, такие как аммиак и закись азота (более сильный парниковый газ, чем CO2), попадают в атмосферу. Нитраты просачиваются в грунтовые и поверхностные воды, стимулируя чрезмерный рост растений, который истощает кислород и вредит водным животным.
Цель и результаты проекта
Ключевой задачей было обеспечить, чтобы сокращение потребления азота не привело к потере надоев. Поэтому исследования сосредоточились на повышении эффективности усвоения азота коровами. Ученые улучшили понимание влияния низкоазотистых рационов на метаболизм коров и продемонстрировали, что такие рационы можно использовать без существенной потери белка в молоке.
Неожиданная сложность
Исследователи с удивлением обнаружили, что снижение содержания азота в кормах может негативно сказаться на окружающей среде. Оно увеличивает выработку метана (мощного парникового газа) в процессе пищеварения. Если использовать меньше азотных удобрений, можно получить корма, которые хуже перевариваются и, следовательно, дают больший выход метана. Эта проблема требует дальнейшего изучения с учетом системного подхода.
Перспективы и политика
Эксперты согласны, что такие исследования необходимо поощрять, так как вариантов снижения выбросов азота не много. Ожидается, что результаты проекта REDNEX повлияют на региональную политику в области животноводства. Однако необходимы адаптируемые рекомендации по управлению азотом в молочном животноводстве, которые каждая страна сможет развить в собственные руководства с учетом местных методов ведения сельского хозяйства.