Танины в сорго: генетическое исследование их двойственной роли
Танины в некоторых сортах сорго обладают как полезными, так и негативными свойствами. С одной стороны, они являются мощными антиоксидантами, обладают противовоспалительным и УФ-защитным действием, а также могут помочь в борьбе с ожирением, снижая усвояемость пищи. Кроме того, они обеспечивают естественную химическую защиту растения от птиц, бактерий и грибков. С другой стороны, танины придают горький вкус пище и снижают перевариваемость белков у людей и скота.
Чтобы лучше понять роль танинов и научиться управлять их содержанием для улучшения пищевых и кормовых качеств сорго, международная команда ученых под руководством специалистов из Университета штата Канзас и USDA-ARS клонировала ген танинов (Tannin1) в сорго.
Исследование «Presence of tannins in sorghum grains is conditioned by different natural alleles of Tannin1» было опубликовано 26 июня в журнале Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS).
Значение сорго и танинов:
- Сорго — это древняя зерновая культура, которая служит основным продуктом питания для более 500 миллионов человек в более чем 30 странах.
- В 2011 году США были крупнейшим в мире экспортером сорго и вторым производителем (после Нигерии). Канзас произвел 51% всего урожая США.
- Сорго использует C4-фотосинтез, что делает его устойчивым к жаркому климату.
- Исследование танинов важно, в том числе, для изучения их связи с холодоустойчивостью сорго — ключевым агрономическим признаком.
Перспективы исследования:
По словам ученых, понимание генетического контроля и биосинтетических путей танинов позволит:
- Создавать линии сорго и других злаков с заданным содержанием танинов для усиления их полезных для здоровья свойств.
- Открыть возможность производства различных уровней и комбинаций фенольных соединений для улучшения питания человека.
- Применить полученные знания к изучению танинов в других растениях: фруктах, овощах, а также в зерновых культурах, таких как пальчатое просо и ячмень.