Танжериновые томаты превосходят красные

Новое исследование учёных из США показывает, что танжериновые (оранжевые) томаты могут быть более эффективным источником антиоксиданта ликопина, чем привычные красные помидоры.

Ключевое различие — форма ликопина

• В красных томатах ликопин представлен в основном в форме транс-изомера.
• В танжериновых томатах преобладает форма тетра-цис-ликопина.

Результаты исследования

В ходе месячного исследования 21 здоровый доброволец чередовал недельные диеты с соусом из красных или танжериновых томатов. Анализ крови с помощью HPLC показал:

• Уровень ликопина в крови повышался после обеих диет.
• Общий уровень ликопина увеличивался сильнее после недели с танжериновыми томатами.

Антиоксидантный эффект

Тест TBARS assay подтвердил, что окислительный стресс снижался при обоих режимах питания, но уменьшение было более значительным после диеты с танжериновыми томатами.

Учёные пришли к выводу, что тетра-цис-ликопин из танжериновых томатов усваивается организмом эффективнее, чем транс-ликопин из красных.