Изменение климата ухудшает качество вин из сорта Темпранильо

Исследование, проведенное Баскским институтом сельскохозяйственных исследований и развития Neiker-Tecnalia совместно с Университетом Наварры и Экспериментальной станцией Aula Dei (EEAD) Национального совета по научным исследованиям (CSIC), показало, что изменение климата повлияет на качество вин из сорта винограда Темпранильо.

Ученые изучили поведение лозы в условиях, моделирующих изменение климата: повышенная температура, увеличенное содержание CO2 и большая засушливость. Результатом стал муст с более низким содержанием антоцианов, что приводит к винам с менее интенсивной окраской и, следовательно, более низкого качества. Результаты исследования, возглавляемого инженером-агрономом Урци Лейбаром, были представлены на конференции Европейского союза геонаук (EGU) в Вене.

Методология исследования

Исследование проводилось в тепличных условиях на лозах вида Vitis vinifera cv. Tempranillo. Изучались три фактора:

  1. Изменение климата: одна группа лоз находилась в условиях повышенного содержания CO2, более высокой температуры и более низкой относительной влажности, другая — в текущих климатических условиях.
  2. Водный стресс: растения подвергались двум режимам полива — нормальному (20-35% влажности почвы) и с дефицитом воды (орошение на 40% меньше).
  3. Текстура почвы: использовались почвы с содержанием глины 9%, 18% и 36%.

Ключевые результаты

  • Влияние изменения климата:

    • Привело к более раннему (на 9 дней) сбору урожая.
    • Снизило концентрацию антоцианов в мусте, что ухудшает цвет красных вин.
    • Повысило pH муста, что негативно сказывается на сохранности вин.

  • Влияние дефицита воды:

    • Задержало созревание (сбор урожая на 10 дней позже).
    • Уменьшило рост лозы.
    • Повысило pH муста.
    • Снизило содержание полифенолов — веществ, отвечающих за аромат, цвет и вкус вина.

  • Влияние типа почвы:

    • Наиболее песчаные почвы (с наименьшим содержанием глины — 9%) давали муст с более высоким уровнем антоцианов, что способствует получению вин с более интенсивным цветом.

Значение для винодельческой отрасли

Конечная цель исследования — предоставить винодельческому сектору информацию для смягчения возможного ущерба от прогнозируемых климатических условий или использования открывающихся возможностей. Климат является ключевым фактором для виноградарства, напрямую влияя на развитие виноградника и качество ягод.

Винодельческий сектор имеет огромное экономическое значение для Испании, где под виноградники отведено 954 000 гектаров (5,6% от общей обрабатываемой площади).