Дикие, съедобные и питательные: исследование раскрывает пользу региональных растений Турции

В разных регионах Турции произрастают разнообразные дикие растения, такие как дикий фенхель, сассапариль, золотой чертополох и спорыш.

Хотя их лекарственные свойства изучались еще с 40 года н.э., данных об их питательной ценности было мало.

Анализ состава растений

В рамках проекта "Биоразнообразие для продовольствия и питания" (2012-2019) исследователи выявили 39 видов диких съедобных растений, пригодных для сбора и употребления. Лабораторный анализ показал:

"Большинство диких пищевых растений являются отличными источниками минералов, особенно железа, цинка, кальция и фосфора... результаты четко подчеркивают их питательную ценность".

Эти данные были добавлены в базы данных FAO (INFOODS) и Турции (Türkomp). Это помогло продемонстрировать связь между местным биоразнообразием и продовольственной безопасностью на уровне политики, вовлекая министерства здравоохранения, сельского хозяйства, окружающей среды и образования.

Дикие растения для молодого поколения

Основными потребителями и сборщиками диких растений оказались люди в возрасте около 50 лет с начальным образованием, занятые в сельском хозяйстве.

Для сохранения традиций сбора и повышения осведомленности исследователи делают ставку на вовлечение молодежи через:

• "Зеленое" профессиональное обучение для поваров-студентов.
• Школьные программы.
• Культурные фестивали.
• Готовящуюся к публикации кулинарную книгу с рецептами приготовления изученных растений.