Устойчиво выращенный чеснок

Потребительский интерес к новым и разнообразным сортам чеснока растет. Спрос на высококачественный чеснок местного производства увеличивается по всей территории США, чему способствуют движение в поддержку местных продуктов, интерес к мировой кухне и многочисленные сообщения о его пользе для здоровья.

В то время как в большинстве продуктовых магазинов продается знакомый белый чеснок "softneck" (чаще импортный), сорта "hardneck" чеснока различных оттенков фиолетового, пурпурного, розового и белого цветов становятся все более доступными на местных овощных прилавках.

Результаты недавнего исследования 10 сортов чеснока (Allium sativum L.) могут помочь фермерам определить нишевые региональные рынки и предложить потребителям новые, пользующиеся спросом сорта.

Исследование сортов

Гейл М. Фолк из Национального центра сохранения генетических ресурсов USDA и Дэвид Штерн из Garlic Seed Foundation провели исследование, чтобы определить, какие признаки чеснока стабильны, а какие зависят от места выращивания. Исследование, опубликованное в HortScience, показало, что такие признаки, как количество зубчиков, цвет их кожицы и количество бульбочек, характерны для сорта, а "фенотипические" признаки, такие как цвет внешней обертки луковицы, ее размер и элементный состав, специфичны для места выращивания.

Методология

Десять различных сортов чеснока ('Ajo Rojo', 'Chesnok', 'German White' и др.) выращивались на 12 участках в США и Канаде. В 2005 году луковицы, полученные от производителей в Вашингтоне, были распределены между 10 фермерами, практикующими устойчивые методы производства. На каждом участке было посажено по 16 зубчиков каждого сорта на трех повторяющихся делянках. Урожай собирали, когда нижняя треть или половина листьев растений высыхала. Часть луковиц отправляли на анализ в Форт-Коллинз. Осенью 2006 года луковицы, выращенные на каждой ферме, были повторно высажены на том же участке для второго сезона. Анализировались качество посадочного материала, характеристики луковиц, урожайность, характеристики зубчиков и элементный состав луковиц.

Ключевые выводы

Было установлено, что цвет обертки луковицы и ее размер "сильно зависят" от места выращивания и сорта. "Неудивительно, что размер и окружность луковицы сильно зависят от участка и коррелируют. Цвет обертки луковицы также сильно зависит от места, что подтверждает данные маркетологов о том, что цвет луковицы больше определяется средой выращивания, чем типом сорта", — заявила Фолк.

Исследование полезно для потребителей, интересующихся местными сортами свежего чеснока. "Поскольку потребители начинают узнавать и запрашивать сорта чеснока по названию, информация о том, какие признаки определяют конкретные сорта, а какие сильно варьируются, будет ценной для успешного маркетинга новых сортов чеснока", — пояснила Фолк.

Источник: American Society for Horticultural Science