Более здоровая семга улучшает благополучие человека и повышает конкурентоспособность аквакультуры

Ученые, финансируемые ЕС, изучали рыбу и корма для рыб с целью максимизации полезных для здоровья свойств выращенного атлантического лосося.

Хорошо известно, что регулярное употребление жирной рыбы, такой как атлантический лосось, полезно для здоровья человека. Она богата белком и полезна для сердца. Однако запасы рыбы в европейских морях сильно истощены. Поэтому неудивительно, что аквакультура (выращивание рыбы) на подъеме. Сегодня на фермерскую рыбу приходится около половины всей потребляемой в мире рыбы.

Проект OMEGA3MAX изучил, как сделать выращенную рыбу еще более здоровой через корм, потенциально повысив глобальную конкурентоспособность европейского лосося.

Проект создал новую научную базу знаний об использовании антиоксидантов, включая полифенолы, в рационах атлантического лосося. Полифенолы — это тип химических соединений, естественным образом содержащихся во многих полезных продуктах, включая фрукты, овощи, зеленый чай, специи и оливковое масло. Считается, что их употребление может помочь предотвратить дегенеративные заболевания, такие как рак и сердечно-сосудистые болезни.

В результатах проекта признается, что для полного внедрения новых источников антиоксидантов в кормление лосося предстоит еще много работы. Однако проект заложил основу для использования некоторых природных антиоксидантов, включая полифенолы.

«В этом проекте мы показали, что можем обогатить филе лосося антиоксидантами, такими как гамма-токоферол — изомер витамина E с важными антиоксидантными и противовоспалительными свойствами», — говорит координатор проекта д-р Давид Меньоно Луке.

Стимулирование индустрии аквакультуры

Проект также надеется, что его выводы найдут практическое применение в аквакультуре. «Если у выращенной рыбы оптимальные условия содержания, хорошее здоровье и адекватный корм, хорошо подходящий физиологическим потребностям животных, то рост и уровень производства повысятся на благо отрасли», — объясняет д-р Меньоно.

Проект был нацелен на поиск способов улучшить здоровье и полезные свойства именно выращенного лосося. «Выращенная рыба, такая как атлантический лосось, является богатым источником полезных длинноцепочечных полиненасыщенных жирных кислот, включая морскую эйкозапентаеновую кислоту (EPA) и докозагексаеновую кислоту (DHA), высококачественного белка, витаминов A, B₁₂, D и E, а также минералов, таких как йод и селен», — продолжает д-р Меньоно.

Хотя эти полезные свойства установлены, научные достижения показывают, как обогатить особенно хорошие питательные вещества и уменьшить те, которые вызывают озабоченность.

Проект OMEGA3MAX протестировал двенадцать различных антиоксидантных веществ на выращенном атлантическом лососе. Из них одно вещество повысило концентрацию омега-3 жирных кислот (EPA и DHA) в филе рыбы по сравнению с рыбой, не получавшей антиоксидантную добавку.

В конечном итоге проект надеется, что он предоставил практические рекомендации по улучшению продуктивности рыбы и качества мяса. «Наш проект может помочь отрасли разработать новые рентабельные стратегии кормления, которые поддержат устойчивое развитие аквакультуры ЕС», — заключает д-р Меньоно.