Карраген

Карраген — это полисахарид, похожий на агар. Его получают из различных видов морских красных водорослей, относящихся к родам Chondrus, Gigartina, Gloiopeltis и Iridaea.

Также каррагеном называют промышленное (торговое) название самих красных водорослей, которые служат сырьём для получения этого вещества.