Обнаружен рецептор горького вкуса у акул

Исследовательская группа из Кёльнского университета совместно с коллегами из Института биологии пищевых систем Лейбница обнаружила рецептор горького вкуса у двенадцати видов хрящевых рыб (акул и скатов). Этот рецептор относится к семейству вкусовых рецепторов 2-го типа (T2R), которые отвечают за восприятие горького и потенциально токсичного вкуса у человека.

Ранее считалось, что такие рецепторы встречаются только у костных позвоночных. Работа опубликована в журнале Proceedings of the National Academy of Sciences под названием "A singular shark bitter taste receptor provides insights into the evolution of bitter taste perception".

Результаты исследования

• В двенадцати из семнадцати изученных геномов хрящевых рыб были обнаружены гены рецепторов T2R.
• У каждого вида присутствовал лишь один ген этого типа, названный исследователями T2R1.
• Наличие единственного гена указывает на его первоначальную, неизменённую форму, которая не подверглась дупликации и последующей специализации.

Функциональный анализ

Учёные ввели ген T2R1 бамбуковой акулы (C. plagiosum) и кошачьей акулы (S. canicula) в культивируемые клеточные линии. Эксперименты показали, что рецепторы акул реагируют на горькие вещества, которые чувствует и человек, такие как колхицин или желчные кислоты.

• Скрининг 94 человеческих горьких веществ выявил 11 соединений, активирующих рецепторы акул.
• Часть этих веществ также активирует рецепторы древней костной рыбы — латимерии (Latimeria chalumnae), что было показано в более раннем исследовании.

Эволюционное значение

Открытие позволяет заглянуть в глубокое эволюционное прошлое. Как отмечает профессор Зигрун Коршинг, общий предок хрящевых и костных рыб жил около 500 миллионов лет назад. "То, в какой степени эта функция сохранилась на протяжении всей эволюции позвоночных, поразительно", — резюмирует она.