Съедобные биоразлагаемые нановолокна из молочного белка и растительной целлюлозы

Исследователи из Университета Пенсильвании впервые создали нановолокна, объединив молочный белок казеин с гидроксипропилметилцеллюлозой (гипромеллозой), полученной из растений.

Метод и результат

• Технология: Процесс осуществлялся методом электроспиннинга, при котором под действием напряжения жидкий раствор вытягивается в микроскопические волокна.
• Материал: Волокна толщиной в 1000 раз меньше человеческого волоса были получены из комбинации казеина и гипромеллозы.
• Оптимальное соотношение: Наиболее качественные волокна (с наименьшим количеством дефектов и наибольшей площадью поверхности) были получены из раствора с соотношением целлюлозы к казеину 1:12.
• Ключевое свойство: При 100% относительной влажности маты из волокон легко превращались в прозрачные плёнки, что открывает перспективы для создания пищевой упаковки.

Потенциал и контекст

• Применение: Такие нановолокна востребованы для тканевой инженерии, биомедицинских применений (например, повязок для ран) и, что особенно важно, для создания съедобной упаковки.
• Эволюция исследования: Ранее попытки электроспиннинга чистого казеина или его комбинации с каррагинаном давали хрупкие и слабые волокна. Добавление гипромеллозы значительно улучшило механические свойства материала, обеспечив прочность и гибкость.

Исследование опубликовано в сентябрьском номере Journal of Colloid and Interface Science. В будущем учёные планируют изучить применение съедобных нановолокон на основе казеина для упаковки продуктов и фильтрации.