Новый метод обнаружения листерий в пище за 8 часов вместо 24 и более
Исследование, опубликованное в Microbiology Spectrum, продемонстрировало эффективность оптимизированного метода для выявления низкого уровня Listeria monocytogenes в образцах пищи всего за 8 часов.
«С использованием текущих лабораторных методов для идентификации образцов пищи, загрязненных низким уровнем Listeria monocytogenes, требуется от 24 до 72 часов», — заявил ведущий автор исследования, доктор философии Мин Лин. Новая работа была направлена на разработку упрощенной процедуры «от образца к ответу», чтобы сократить время обнаружения L. monocytogenes.
L. monocytogenes — грамположительная палочковидная бактерия, широко распространенная в природе. Она может загрязнять продукты питания и имеет высокий уровень смертности — 20–30%. Быстрая и надежная идентификация загрязнения пищевых продуктов и производственной среды этой бактерией — ключевой шаг для внедрения эффективных стратегий контроля безопасности пищевых продуктов.
В новом исследовании ученые разработали рабочий процесс обнаружения, интегрировав такие методы, как:
- Культуральное обогащение.
- Предварительная обработка образцов на основе фильтрации.
- Магнитная сепарация целевых бактерий.
- ПЦР в реальном времени (real-time polymerase chain reaction).
Метод оценивали на образцах говяжьего фарша, искусственно загрязненных 1–5 клетками L. monocytogenes в аналитических единицах по 25 грамм. Рабочий процесс позволил обнаружить L. monocytogenes в течение 8 часов в образце весом 25 грамм, содержащем всего 2 клетки бактерии.
«После тщательной оценки и внедрения в лабораториях эта процедура значительно сократит время тестирования образцов пищи на L. monocytogenes», — отметил Лин. Дальнейшие исследования будут сосредоточены на оценке метода для обнаружения различных штаммов L. monocytogenes в разных пищевых матрицах, особенно в естественно загрязненных продуктах.
Ученый выразил надежду, что работа стимулирует разработку полностью автоматизированной системы, способной выполнять все этапы рабочего процесса с минимальным ручным вмешательством.