Эволюционная связь между диетой и кислотностью желудка

Анализ данных о кислотности желудка и диете у птиц и млекопитающих показывает, что высокий уровень кислотности развился не для помощи в переваривании пищи, а для защиты от пищевых отравлений. Работа поднимает вопросы об эволюции кислотности желудка у людей и о том, как современная жизнь может влиять на неё и на микробные сообщества в кишечнике.

Исследователи из Университета Северной Каролины, Вашингтонского университета и Университета Колорадо в Боулдере изучили всю существующую литературу о кислотности желудка у птиц и млекопитающих, получив данные по 68 видам, и сопоставили их с естественными пищевыми привычками.

Ключевые выводы:

• Падальщики (виды, питающиеся пищей с высоким риском микробного загрязнения) имеют более кислый желудок.
• Высокая кислотность позволяет желудку действовать как фильтр, контролируя, какие микробы могут попасть в кишечник.

Неожиданный результат для человека:

• Люди классифицируются как всеядные, но имеют уровень кислотности желудка, характерный для падальщиков.
• Медицинские вмешательства (от операций до антацидов) могут значительно изменять кислотность желудка человека.

Это ставит вопросы об эволюции человека, его исторических отношениях с пищей и о том, как современные изменения в диете и медицине влияют на желудок, кишечные микробы и, в конечном счёте, на здоровье.