Исследование: Электронно-лучевое облучение снижает риск вирусных заболеваний от салата и шпината

Исследование, опубликованное в февральском номере журнала Applied and Environmental Microbiology, показало, что электронно-лучевое облучение снижает теоретический риск вирусных заболеваний, передающихся через свежие листовые овощи.

Цели и актуальность исследования

Целью работы было определить чувствительность полиовируса и ротавируса к электронно-лучевому облучению на свежем салате айсберг и шпинате, а также количественно оценить теоретическое снижение риска для здоровья при разных уровнях загрязнения и дозах облучения. Исследование важно из-за растущей обеспокоенности вирусными инфекциями через свежие продукты, высоких затрат на здравоохранение (около $6 млрд в год, по оценке Produce Safety Project) и недостатка количественных данных о снижении риска с помощью этой технологии.

Методология

Ученые из Национального центра исследований электронного пучка (Техасский университет A&M), Института экологии UNAM (Мексика) и Школы общественного здравоохранения (Техасский университет) инокулировали образцы салата и шпината, купленные в магазинах, рота- и полиовирусом. Затем образцы подвергали воздействию определенных доз электронного пучка. FDA США одобрило использование ионизирующего излучения только для салата и шпината.

Результаты

Электронно-лучевое облучение инактивировало оба вируса на овощах. Количественные оценки риска показали:

  • При загрязнении порции салата (14 г) 140 частицами полиовируса, облучение дозой 3 килогрея (кГр) снижает риск заражения с >20% (2 из 10 человек) до **6%** (6 из 100 человек).
  • При загрязнении порции шпината 10 частицами ротавируса, та же доза снижает риск с **30%** (3 из 10) до ~5% (5 из 100).

Выводы и перспективы

Технология не должна использоваться как самостоятельное решение, а только как завершающий шаг в программе безопасности пищевых продуктов, вместе с надлежащей сельскохозяйственной и производственной практикой. Это первое исследование, количественно оценившее снижение риска для свежих продуктов с помощью электронного пучка. Ученые надеются, что доказанная польза повысит спрос на внедрение этой технологии для снижения затрат на здравоохранение и человеческих страданий.