Естественный способ сохранить фрукты свежими и остановить гниение
По данным Всемирного института ресурсов ООН, почти треть всей производимой в мире пищи теряется или выбрасывается. В пересчёте на калории это составляет почти четверть всей произведённой еды, которой можно было бы накормить голодающих. Новая технология, продлевающая срок хранения свежих фруктов и овощей, может помочь минимизировать эти огромные потери.
Ключевой способ уменьшить количество теряемой пищи — использование послеуборочных технологий, которые помогают продлить срок хранения продуктов без потери питательных веществ. Эти технологии должны быть экологически безопасными и нетоксичными для человека.
Натуральный путь
Использование натуральных биоразлагаемых продуктов в качестве альтернативы синтетическим химикатам показало значительные улучшения в сохранении качества фруктов и продлении срока их годности. Эти продукты нетоксичны для человека и безопасны.
- Хитозан, полученный из панцирей ракообразных, значительно сохраняет качество плодов папайи.
- В комбинации с Гуммиарабиком (затвердевшим соком акации) он также может замедлять созревание бананов.
- Гуммиарабик сам по себе может улучшать срок хранения и послеуборочное качество томатов.
- Коричное масло замедляет послеуборочное гниение бананов, продлевая их хранение до 28 дней.
Исследования в Центре передового опыта по послеуборочной биотехнологии (Малайзийский кампус Ноттингемского университета) направлены на создание наноформ этих натуральных продуктов для борьбы с послеуборочными болезнями. Эта технология уже используется для:
- Замедления созревания томатов и увеличения содержания в них фенольных соединений.
- Продления срока хранения питайи (драконьего фрукта) до 28 дней.
Экологически безопасный подход
Синтетические химикаты, используемые сегодня для борьбы с послеуборочными болезнями, вызывают опасения из-за остатков на фруктах, воздействия на окружающую среду и развития устойчивости патогенов. Разрабатываются более экологичные подходы, включая:
- Упаковку в модифицированной атмосфере.
- Обработку горячей водой.
- Использование натуральных биоразлагаемых продуктов.
Эффективное применение послеуборочных технологий может минимизировать потери продовольствия и смягчить проблему отсутствия продовольственной безопасности. Разработка методов управления с использованием натуральных продуктов — путь вперёд, тем более что эти биоразлагаемые продукты также могут внести вклад в традиционную медицину и фармакологию.