Картофель с повышенным содержанием каротиноидов

Учёные из Службы сельскохозяйственных исследований (ARS) Министерства сельского хозяйства США вывели жёлтый картофель с уровнем каротиноидов в 2–3 раза выше, чем у популярного сорта Yukon Gold.

Ключевые моменты исследования

• Исходный материал: Исследователи использовали дикие картофелины с интенсивно-жёлтой мякотью, содержание каротиноидов в которых примерно в 23 раза выше, чем у беломясых сортов.
• Метод: Путём скрещивания этих диких видов с культивируемыми сортами были получены новые линии картофеля.
• Уже внедрённый сорт: В 2007 году был представлен сорт Peter Wilcox (фиолетовая кожура, жёлтая мякоть), который стал популярен на нишевых рынках. Его общий уровень каротиноидов более чем на 15% выше, чем у Yukon Gold.
• Польза для здоровья: Среди выявленных каротиноидов (неоксантин, антераксантин, виолаксантин, лютеин и зеаксантин) особенно важны лютеин и зеаксантин. Они способствуют здоровью глаз, защищая от возрастной макулярной дегенерации и, возможно, от образования катаракты.

Исследование проводили генетик растений Кэти Хейнс и диетолог Беверли Клевиденс в Исследовательском центре Генри А. Уоллеса в Белтсвилле. Работа поддерживает приоритет USDA по обеспечению продовольственной безопасности.