Токсины в кассаве угрожают продовольственной безопасности Африки

Новое исследование показало, что в основном сельскохозяйственном продукте — кассаве (маниоке) — в юго-восточной Африке уровень токсинов превышает безопасные для человека нормы.

В листьях и клубневых корнях растений кассавы, выращиваемых в более засушливых регионах Мозамбика, обнаружены уровни ядовитых цианидных токсинов, превышающие стандарты Всемирной организации здравоохранения (WHO).

Исследование, финансируемое AusAID, возглавлял доктор Тим Каваньяро и его команда из Школы биологических наук и Австралийского центра биоразнообразия Университета Монаша в сотрудничестве с учёными в Мозамбике.

В достаточных количествах цианид может вызывать отравление и смерть у людей и животных при употреблении. Низкие концентрации, обычно содержащиеся в кассаве для защиты от вредителей, считаются безвредными.

В регионах, где кассава является основным продуктом питания, необходимы соответствующие процедуры обработки для уничтожения токсинов в урожае.

Исследование изучило уровни цианида и пищевую ценность кассавы, что важно для общего качества этой культуры и, следовательно, её устойчивости как основного продукта питания в тропических регионах.

Эти результаты подчёркивают необходимость адекватной обработки продуктов на основе кассавы перед употреблением и просвещения новых фермеров о связанных с кассавой рисках.

Если их доработать, тест-наборы для определения цианида, использованные в этом исследовании, могут значительно снизить риск отравления цианидом в существующих и новых районах выращивания кассавы.

Исследование проверило уровни токсичности в кассаве из разных мест в сельской местности Мозамбика и также обнаружило, что условия окружающей среды могут значительно повышать уровень токсина.

Кассава, богатая углеводами, но бедная белком, является основным продуктом питания для более чем 500 миллионов человек в тропической Африке, Латинской Америке и некоторых частях Азии и важным источником энергии.