Личинки чёрной львинки — новый источник белка для человека

Личинки мухи чёрной львинки (Hermetia illucens), которые уже используются в кормах для животных, могут стать новым альтернативным источником высококачественного белка и для людей.

Пищевая ценность

Как и мясо, личинки содержат все необходимые человеку питательные вещества. Они богаче цинком и железом, чем постное мясо, а содержание кальция сравнимо с молоком. Их питательный состав делает их перспективной альтернативой мясу — они уже показали потенциал для частичной замены мяса в бургерных котлетах и сосисках.

Проблема принятия потребителями

По оценкам Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (FAO), около двух миллиардов человек в мире уже регулярно употребляют насекомых в пищу. Однако ключевым барьером для использования белка из мух в западных странах является неприятие насекомых как пищи потребителями.

Требования к безопасности и производству

Прежде чем личинки смогут войти в пищевую цепочку человека, необходимо решить вопросы безопасности. Это включает изучение питательного профиля мухи на разных стадиях роста и поиск оптимальных способов обработки для сохранения питательной ценности. Хотя личинки могут перерабатывать токсичные отходы, включая тяжёлые металлы, для производства пищевого продукта рекомендуется выращивать их на чистом органическом субстрате.

Экологическое преимущество

Существуют веские экологические причины для употребления личинок. По оценкам, менее половины гектара, занятого личинками чёрной львинки, может произвести больше белка, чем крупный рогатый скот на 1200 гектарах пастбищ или соевые бобы на 52 гектарах.