Использование морских побочных продуктов для получения ценных белков
Ученые из Университета Флиндерс разрабатывают устойчивые способы превращения биоотходов, биомассы водорослей и даже выброшенных на берег морских водорослей в ценные пищевые белки и другие продукты. Это направлено на решение проблемы угрозы продовольственным запасам из-за эксплуатации диких рыбных промыслов и морской среды.
В рамках одного из проектов Центра разработки морских биопродуктов Флиндерс исследователи изучают извлечение ценных веществ из панцирей раков и других морских отходов с помощью «зеленой» жидкостной установки, разработанной в университете.
Профессор Кирстен Хейманн отмечает, что растущее население мира увеличит спрос на пищевые белки, который невозможно удовлетворить традиционными источниками. Миллионы тонн улова морских и пресноводных видов дают побочные продукты: прилов, панцири, кости, головы и другие части, теряемые при переработке.
Потенциал отходов и водорослей
- Побочные продукты переработки морепродуктов (SPBs) и микроводоросли рассматриваются как перспективные ресурсы для восполнения дефицита белков и их производных.
- Эти биоматериалы — богатый источник белков с высокой питательной ценностью.
- Белковые гидролизаты и биопептиды, полученные из этих морских белков, обладают полезной биологической активностью для коммерческого применения в различных отраслях.
Преимущества и экономика
- Эффективное использование этих морских биоматериалов для извлечения белков не только удовлетворит глобальный спрос, но и решит финансовые и экологические проблемы биоотходов, открывая путь к «зеленому» производству и циркулярной экономике.
- Глобально ежегодно производится около 32 миллионов тонн SPBs, что представляет собой недорогой ресурс.
- Технические преимущества производства биомассы микроводорослей обеспечат стабильные поставки белка с минимальной конкуренцией за пахотные земли и пресноводные ресурсы.
Коммерческая ценность
- Многие биоактивные продукты на основе белков привлекают внимание для укрепления здоровья человека, включая открытие лекарств, разработку нутрицевтиков и фармацевтических препаратов.
- Оценочная коммерческая стоимость таких терапевтических продуктов на основе белков составляла 174,7 млрд долларов США в 2015 году и, по прогнозам, достигнет 266,6 млрд долларов США в 2021 году, что приведет к двукратному увеличению спроса.
В обзорной статье в журнале Marine Drugs критически анализируется потенциал использования SPBs и микроводорослей для извлечения белков, а также оценивается осуществимость текущих и новых технологий. Также систематически обобщаются и обсуждаются питательное качество, функциональные свойства и биологическая активность извлеченных белков и их производных, а также их потенциальное применение для коммерческой разработки продуктов.