Наночастицы в пище могут быть опасны для здоровья

Ежедневно люди потребляют миллиарды искусственных наночастиц с продуктами питания и лекарствами. Новое исследование Корнеллского университета предупреждает, что они могут быть более вредны для здоровья, чем считалось ранее.

Исследовательская группа под руководством Майкла Шулера, профессора химической инженерии, изучила влияние больших доз полистирольных наночастиц на усвоение железа — важнейшего питательного вещества. Эти частицы размером 50 нанометров одобрены FDA и содержатся во многих продуктах: от пищевых добавок до витаминов.

Результаты, опубликованные 12 февраля в журнале Nature Nanotechnology, показали:

• Кратковременное интенсивное воздействие частиц блокирует всасывание железа.
• Длительное хроническое воздействие (2 мг/кг в течение двух недель) вызывает структурные изменения кишечных ворсинок, увеличивая их площадь поверхности. Это приводит к компенсаторному усилению поглощения железа.

Исследование проводилось как на культурах человеческих клеток кишечника in vitro, так и на живых курах, которые аналогично человеку усваивают железо и чувствительны к дефициту микроэлементов. Результаты в обеих моделях совпали.

По словам авторов, такая перестройка кишечных ворсинок — это неожиданная физиологическая адаптация организма. Хотя она может казаться положительной, она указывает на едва заметные, но значимые изменения. Это повышает риск избыточного всасывания не только железа, но и потенциально вредных соединений.

«Наночастицы попадают в нашу среду множеством путей, — отметил Шулер. — У нас есть уверенность, что на грубом уровне они не вредны, но могут существовать более тонкие эффекты, которые должны вызывать беспокойство».