Эффективность пробиотиков в молочных продуктах оценена

Исследования на мышах под руководством микробиолога Марии Марко из Калифорнийского университета в Дэвисе показывают, что способ доставки пробиотиков — в пищевых продуктах или в виде добавок — может влиять на их эффективность.

В двух доклинических исследованиях изучалось поведение в кишечнике Lactobacillus casei — одного из самых распространенных пробиотиков, часто встречающегося в йогурте и других молочных продуктах.

Первое исследование (Journal of Proteome Research) показало, что инкубация штамма L. casei в охлажденном молоке перед употреблением повышает его выживаемость в пищеварительном тракте. Учёные обнаружили, что 205 белков L. casei продуцировались в более высоких количествах или исключительно после такой холодовой инкубации. Эти белки, выработанные ещё до употребления продукта, были ключевыми для выживания бактерий.

Второе исследование (Applied and Environmental Microbiology) сравнивало эффективность L. casei в предотвращении симптомов воспалительного заболевания кишечника (IBD) у мышей. Мыши, получавшие L. casei в молоке, демонстрировали меньше симптомов IBD по сравнению с теми, кто получал только молоко или ту же бактерию в виде непищевой добавки. Мутантные формы L. casei, неспособные производить определённые молочные белки, также не предотвращали болезнь.

«Эти данные имеют решающее значение для понимания условий как в продукте, так и в пищеварительном тракте, которые влияют на эффективность пробиотика, и они действительно указывают на необходимость проведения аналогичных исследований на людях», — сказала Мария Марко.