Сенегальцы сходят с ума по ценному фрукту «маад»
За пределами оживлённого фруктового рынка в регионе Дакар в Сенегале три грузовика блокируют дорогу, пока дюжина мужчин в поте лица разгружает ценный груз.
Работая в сильную жару и наперегонки со временем, они перемещают 60 тонн маада — нежного тропического фрукта, невероятно популярного в этом западноафриканском государстве.
Маад — это жёлтый фрукт с мякотью, обладающей характерным кисло-сладким вкусом и богатой витаминами и клетчаткой. Он растёт на дикой лиане Saba senegalensis, распространённой по всему региону.
Сезон фрукта относительно короток: с мая по август. Это вызывает наплыв продавцов на уличных углах, которые предлагают это лакомство с солью, сахаром или перцем чили, в виде сока или джема.
У маада разные названия и написания по всей Западной Африке, где его едят от Кот-д'Ивуара до Мали и Гвинеи, но самая сильная страсть к нему — в Сенегале.
Бесчисленное количество рабочих мест зависит от этого фрукта: от сбора и распределения до продажи и переработки.
На рынке Сандика в Пикине рабочие трудились, чтобы разгрузить только что прибывшие грузовики, сортируя маад по степени зрелости.
Гонка на рынок
«Разгрузка будет закончена к концу дня», — сказал Дам Сарр, 28-летний оптовик, который вместе с дядей вложил в партию шесть миллионов франков КФА (10 000 долларов).
Они рассчитывали получить прибыль, эквивалентную как минимум тысяче долларов, — если фрукты будут проданы быстро.
«Если я не сдвину товар, мне придётся снижать цену завтра, потому что с каждым днём маад теряет своё качество», — объяснил он, сидя под зонтом.
Хорошая новость заключалась в том, что несколько покупателей уже кружили поблизости.
Сарр отобрал лучшие фрукты для продажи по 4200 франков за ведро из 40 штук. Остальные продавались вдвое дешевле. Коробка маада весом 20 кг стоила от 20 000 до 25 000 франков.
«Маад — это очень рискованное вложение. Он не выносит ни солнечного света, ни дождя, и его транспортировка затруднена», — сказал представитель рынка и продавец Джиби Сандика.
Этот фрукт «лучше всего подходит для мелких розничных торговцев, которые получают большую прибыль», — добавил Сарр.
Южный деликатес
В Сенегале большая часть маада растёт в южном регионе Казаманс на лианах, которые обвивают деревья в густых лесных массивах.
Сбор фруктов осуществляется вручную с использованием длинных палок — труд, сопряжённый с дополнительным риском из-за змей.
По данным НПО «Экономика, территория, развитие и сервис» (ETDS), в районах Зигиншор, Кедугу и Колда ежегодно собирают около 1500 тонн маада.
Мариама Дием, возглавляющая проект по продвижению производства маада в Казамансе, заявила, что при лучшей доступности урожай можно утроить.
Фрукт уже находится под угрозой из-за «чрезмерной эксплуатации», пожаров, используемых для сжигания стерни на полях, и ущерба, причиняемого лесными охотниками, сказала Дием.
ETDS реализует программу для мелких производителей под руководством женщин по производству джема, сока или сиропа из маада и даже экспорту части своей продукции.
Джем из маада, продаваемый во Франции через продавцов в Instagram, стоит 25 евро за банку весом 300 граммов, сообщила Фату Бинету Адур, сенегалка, живущая в Париже.