Добавление соевого и льняного масла в рацион коров улучшает качество молока

Включение соевого и льняного масел в рацион дойных коров сделало состав жирных кислот в их молоке более полезным для питания человека. Это также увеличило долю омега-6 и омега-3, которые в правильном балансе играют ключевую роль в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, хронических воспалений и некоторых видов рака.

Исследование под руководством профессора Арлиндо Сарана Нетто из Школы зоотехники и пищевой инженерии Университета Сан-Паулу (FZEA-USP) показало, что потребление этих масла коровами снизило уровень насыщенных жирных кислот в молоке и повысило уровень ненасыщенных, которые помогают снизить уровень ЛПНП ("плохого холестерина").

Результаты исследования, поддержанного FAPESP, опубликованы в PLOS ONE.

Ключевые результаты

• Добавление масел в корм привело к соотношению омега-6/омега-3 в молоке 2.7:1. ВОЗ рекомендует соотношение от 5:1 до 10:1.
• Как омега-6, так и омега-3 не синтезируются в организме человека и должны поступать с пищей.
• В метаболизме эти кислоты конкурируют за одни и те же ферменты (элонгазы и десатуразы). Избыток омега-6 ухудшает усвоение омега-3, что может повышать давление и уровень триглицеридов. Омега-3 обладает противовоспалительным действием.

Методология

• В эксперименте участвовали 18 лактирующих коров голштинской породы в течение 94 дней.
• После контрольного периода в рацион последовательно добавляли 2.5% соевого масла (источник омега-6), а затем 2.5% льняного масла (источник омега-3) от общего количества сухого вещества, заменяя кукурузу.
• Образцы молока анализировали на содержание жира, белка, лактозы и сухих веществ.

Контекст и перспективы

• Ранее исследования этой же группы показали, что добавление рапсового масла, а также комбинации подсолнечного масла, органического селена и витамина E в рацион коров также улучшало профиль жирных кислот в молоке и его питательную ценность.
• Полученные типы молока пока не коммерциализированы в Бразилии из-за логистических сложностей: необходимость отдельного сбора и обработки на производственной линии.
• В будущем планируется изучить пользу обогащенного омега-молока для здоровья человека и попытаться вывести на рынок молоко с добавлением омега-3 и антиоксидантов.