Умное сканирование для лучших тыкв: новая технология оценивает вкус и качество за секунды
Исследователи из Институтов физических наук Хэфэй Китайской академии наук под руководством профессоров У Юэцзиня и Ван Ци разработали быстрый метод оценки сенсорного качества тыкв с помощью высокотехнологичных инструментов.
Прорыв, описанный в журналах Journal of Food Composition and Analysis и Microwave and Optical Technology Letters, основан на комбинации двух технологий:
Ближняя инфракрасная спектроскопия (NIRS)
Гиперспектральная визуализация (HSI)
Эти методы позволяют быстро измерять и визуализировать общее сенсорное качество тыкв, заменяя традиционные трудоёмкие и субъективные методы (приготовление и дегустация).
Как это работает:
- Команда собрала 97 образцов срезов тыквы от 34 разных плодов.
- С помощью NIRS и HSI были построены прогностические модели, анализирующие содержание крахмала и влаги — ключевых факторов, влияющих на сенсорные качества.
Результаты:
- Метод NIRS показал корреляцию 0.788.
- Метод HSI достиг более высокой корреляции 0.934, что свидетельствует о высокой точности прогнозирования качества.
Дополнительное преимущество: методы могут создавать цветные «карты», иллюстрирующие распределение факторов качества (крахмал, влага) внутри каждого плода.
Эта технология может стать прорывом для производства тыкв, помогая фермерам выбирать лучшие сорта и оптимизировать процессы.
«Эта технология предлагает умный способ измерить качество тыквы — быстро, точно и без догадок. Она может стать ключом к улучшению выращивания тыкв и сделать наши блюда из тыквы ещё лучше», — отметил член команды доктор Сюй Чжопин.