Могут ли вертикальные фермы накормить Великобританию? Новое исследование взвешивает климатические издержки и выгоды

Новое исследование под руководством Университета Суррея показало, что, хотя вертикальные фермы значительно увеличивают урожайность салата и используют гораздо меньше воды, их углеродный след всё ещё превышает показатели традиционного земледелия.

Исследование, опубликованное в Food and Energy Security, считается первым, в котором полностью учтены выбросы от почвы при полевом земледелии и проведено сравнение с коммерческой вертикальной фермой в Великобритании.

Ключевые результаты:

• Урожайность: Вертикальные фермы дают более чем в 20 раз больший урожай — около 97 кг/м² против 3.3 кг/м² на полевых фермах.
• Водопотребление: В 8 раз ниже по сравнению с фермами в Испании (0.9 м³/кг против до 7.3 м³/кг).
• Выбросы парниковых газов: Даже на возобновляемой энергии вертикальные фермы производят ~0.93 кг CO₂-экв./кг салата, что выше, чем 0.57 кг у британских полевых ферм.

Проблемы и возможности:

Основной углеродный след связан с высоким энергопотреблением систем и использованием пробок из джута. Замена материалов (например, на кокосовую койру) может сократить земельный след вертикальных ферм более чем на 95%.

Мнение экспертов:

• Майкл Гаргаро, ведущий автор: «Технология даёт высокую урожайность и экономит воду, но сейчас обходится дороже для климата. Задача — повысить энергоэффективность».
• Д-р Зои М. Харрис, соавтор: «Вертикальные фермы могут обеспечить круглогодичные поставки свежей продукции... но для конкуренции с полем им необходимо сократить энергопотребление и пересмотреть материалы».

Вывод: Вертикальное земледелие пока не является наиболее устойчивым вариантом, но инновации в энергетике и материалах могут сделать его ключевой частью будущей продовольственной безопасности Великобритании, особенно на фоне климатических угроз традиционным регионам выращивания, таким как Испания.