Водоросли — новый хит Мэна, опережающий лобстеров
Мэн стал ведущим штатом США по производству водорослей, оттеснив Калифорнию в 2006 году. Индустрия переживает бум: количество компаний, занимающихся выращиванием или сбором водорослей, за последние 10 лет удвоилось и превысило 20.
Рекордный урожай
В 2014 году сборщики в Мэне заготовили рекордные 17,7 миллиона фунтов водорослей — в четыре раза больше, чем в 2004 году. Популярность продукта растёт: второй ежегодный Фестиваль водорослей Мэна в Саут-Портленде в августе посетили более 3000 человек, что вдвое больше, чем в первый год.
Причины популярности
- Пищевой тренд: Растёт интерес к "морским овощам" и питательным продуктам.
- Разнообразие: В Мэне популярны сахарная ламинария (альтернатива пасте) и ирландский мох (для пивоварения).
- Наследие и экологичность: Производители используют морское наследие штата и тренд на натуральные продукты. Многие продукты позиционируются как "сделанные вручную".
Структура отрасли
- Основной вид: Камчатка (rockweed) — самый распространённый тип для сбора. Её используют как удобрение, кормовую добавку и для экстрактов в пищевой промышленности.
- Аквакультура: Для устойчивого развития индустрии важно выращивание водорослей, а не только дикий сбор. Первая ферма по выращиванию водорослей в штате открылась в заливе Каско в 2009 году; сегодня таких компаний не менее семи. Это позволяет контролировать сырьё.
Контекст и вызовы
- Мировой масштаб: Производство в Мэне невелико на фоне мирового рынка в 25 миллионов тонн в год, который возглавляют Китай, Индонезия и Филиппины.
- Экологические вопросы: Некоторые экологи обеспокоены, что сбор камчатки в приливных зонах вредит прибрежным экосистемам, что подчёркивает важность развития аквакультуры.