Выращивание говядины на траве может иметь больший углеродный след

Говядина от скота, который всю жизнь питается травой, может иметь больший углеродный след, чем от скота, переведенного на зерновой откорм перед убоем. К такому выводу пришли Даниэль Блаустейн-Рейто из Breakthrough Institute (США) и его коллеги, опубликовавшие исследование в открытом журнале PLOS ONE 13 декабря.

  • «Пастбищный» откорм — скот всю жизнь питается травой.
  • «Зерновой» откорм — скот переводится с травы на зерно перед убоем.

Предыдущие исследования указывали на более высокий углеродный след «пастбищного» откорма, но обычно учитывали только прямые выбросы парниковых газов.

Новое исследование рассчитало и сравнило углеродный след 100 предприятий по производству говядины в 16 странах, включив три ключевых фактора:

  1. Прямые выбросы парниковых газов.
  2. Секвестрация углерода в почве — захват и хранение углерода в почвах пастбищ.
  3. Упущенная углеродная выгода — углерод, который мог бы быть накоплен, если бы земля использовалась под естественные экосистемы, а не под производство говядины.

Результаты анализа:

  • По прямым выбросам «пастбищные» хозяйства производят на 20% больше парниковых газов, чем «зерновые».
  • После учёта секвестрации почв и упущенной выгоды общий углеродный след «пастбищных» хозяйств оказался выше на 42%.
  • Основная причина — более интенсивное использование земли.
  • Упущенная углеродная выгода в среднем вносит больший вклад в общий углеродный след, чем прямые выбросы предприятия.

Выводы:

Исследование подчёркивает, что усилия по смягчению климатических последствий должны учитывать упущенную углеродную выгоду от производства говядины. Эти данные также важны для потребителей, которые часто воспринимают «пастбищную» говядину как более премиальный продукт.

«Наше исследование показывает, что углеродная стоимость использования земли составляет самую большую часть углеродного следа говядины. Следовательно, углеродная цена землеёмких операций, таких как многие системы травяного откорма, ещё выше, чем обычно считается, даже с учётом потенциальной секвестрации углерода из-за выпаса».