Навозные жуки и почвенные бактерии снижают риск патогенов в пище
Новое исследование, опубликованное в Journal of Applied Ecology, показывает, что навозные жуки и почвенные бактерии естественным образом подавляют E. coli и другие патогены на фермах до того, как они распространятся на людей.
Проблема: Для повышения безопасности пищевых продуктов фермеры часто удаляют живые изгороди и водоёмы, чтобы не привлекать диких животных и скот, переносящих патогены. Это снижает биоразнообразие.
Исследование: Энтомологи изучали 70 полей с брокколи на Западном побережье США, используя свиной навоз для привлечения жуков.
Ключевые выводы:
- Органические фермы привлекают более разнообразные и эффективные виды навозных жуков, которые быстрее удаляют фекалии.
- На обычных фермах или полях рядом с пастбищами доминирует менее эффективный интродуцированный вид Onthophagus nuchicornis.
- Лабораторный эксперимент показал, что виды Onthophagus taurus и Onthophagus nuchicornis снижают количество E. coli в фекалиях на > 90% и < 50% соответственно за 7 дней.
- Органическое земледелие также способствует большему биоразнообразию почвенных бактерий, которые подавляют выживание патогенов.
Механизм: Жуки потребляют и закапывают навоз, а также могут иметь на теле антибиотикоподобные соединения. Бактерии конкурируют с патогенами.
Вывод: Сокращение биоразнообразия на фермах может быть контрпродуктивным для безопасности продуктов. Природные «уборочные команды» из жуков и бактерий помогают быстро удалять патогены. Учёные рекомендуют сократить использование инсектицидов и поощрять большее разнообразие растений и насекомых.