Пастернак

Пастернак (Pastinaca) — род растений семейства Зонтичные (Apiaceae). Это двулетние или многолетние травы с перисторассечёнными листьями. Мелкие жёлтые цветки собраны в характерные сложные зонтики.

Род включает около 15 видов, распространённых в Евразии. На территории России встречается 5 видов, преимущественно на Кавказе.

• Пастернак дикий (Pastinaca sylvestris) — двулетнее монокарпическое растение (цветёт и плодоносит один раз в жизни). Типичные места обитания:

  • Сухие, часто известняковые склоны.
  • Около жилья, вдоль дорог.
  • На залежных землях и в посевах как сорное растение.

• Пастернак посевной (Pastinaca sativa) — широко возделываемая корнеплодная культура. Это растение с давних пор выращивается как пряное, овощное и кормовое в Европе, Азии, Америке и Австралии. В России его культивируют преимущественно в Европейской части.