Устрицы

Устрицы (Ostreidae) — семейство морских двустворчатых моллюсков. Известны с палеозойской эры. Раковина неправильно-округлой или овально-клиновидной формы, её высота может достигать 45 см. Замок раковины лишён зубов.

Большинство устриц — протандрические гермафродиты (сначала функционируют как самцы, затем как самки), некоторые виды раздельнополы. Оплодотворение внутреннее: спермин попадают в мантийную полость самки с током воды через вводной сифон, где и происходит оплодотворение яиц. Плодовитость одной особи составляет от 0,3 до 6 млн яиц. В воду выходит уже сформировавшаяся личинка (велигер).

Насчитывается несколько десятков видов, обитающих в тропических и умеренных морях. В России встречается 3 вида:

Два вида — в Чёрном море.
Один вид — в Японском море и на юге Охотского моря.

Особенности биологии и экологии:

Местообитание: Обитают от линии уреза воды до глубины 60 м.
Образ жизни: Ведут неподвижный образ жизни, прирастая нижней (левой) створкой к твёрдому субстрату — камням, сваям, раковинам сородичей.
Выносливость: Способны выносить временное опреснение воды и осушение во время отлива.
Образование банок: Часто образуют плотные многослойные поселения — так называемые устричные банки.
Питание: Являются активными фильтраторами. Например, съедобная устрица (Ostrea edulis) может профильтровывать до 3 литров воды в час.
Биоаккумуляция: Способны накапливать в своих тканях тяжёлые металлы и другие токсичные вещества, что делает их индикаторами загрязнения среды.

Хозяйственное значение:

Устрицы съедобны и издавна используются человеком в пищу — их раковины обнаружены в «кухонных кучах» поселений каменного века. Современная годовая добыча устриц в мире составляет от 0,9 до 10 млн тонн. Около 95% этого объёма получают за счёт искусственного разведения (аквакультуры), главными центрами которого являются Япония, США и Франция.