Кристаллоиды

Кристаллоиды — это кристаллоподобные белковые включения, которые накапливаются в алейроновых (белковых) зёрнах растений. Они характерны для представителей семейства Poaceae (Злаки), а также встречаются, например, в семенах растений рода Ricinus (Клещевина).

Современный контекст

В современной биологии кристаллоиды рассматриваются как одна из форм запасных белков в семенах. Эти плотные, часто геометрически правильные структуры состоят в основном из глобулинов и альбуминов. Их наличие и форма могут использоваться в систематике растений как диагностический признак. Исследования показали, что кристаллоиды в семенах клещевины (Ricinus communis) состоят из запасного белка-лектина рицина, который является сильным токсином (исследования 1980–1990-х гг.).