Биоматериалы предлагают устойчивый путь к продуктам будущего и глобальной продовольственной безопасности
Новое исследование, опубликованное в Nature Reviews Materials, исследует концепцию продуктов будущего — масштабируемых и устойчивых продуктов питания, созданных с помощью новых технологий в растительных системах и клеточном сельском хозяйстве.
Исследование под руководством Эдварда Б. Гордона и профессора Дэвида Каплана показывает, как биоматериалы могут обеспечить недорогое и высокоэффективное производство пищи, соответствующее стандартам безопасности.
Продукты будущего, такие как культивируемое или растительное мясо, могут помочь решить глобальные проблемы, связанные со здоровьем человека, животных и окружающей среды. Используя масштабируемые съедобные биоматериалы, авторы видят будущее, где инновации в пище поддерживают планету.
"Этот перспективный путь — необходимость для поддержания здоровой планеты, а продукты будущего служат моделью для решения потребностей более широкого сообщества, работающего с материалами".
Однако остаются серьёзные вызовы:
- Производство биоматериалов в масштабах, необходимых для борьбы с нехваткой продовольствия.
- Получение принятия потребителями этих новых пищевых технологий.
Для трансформации глобальных продовольственных систем в сторону большей питательности и устойчивости необходимы дальнейшие исследования и финансирование.