Первый бургер из пробирки будет готов осенью
Голландский учёный Марк Пост заявил, что осенью будет произведён первый в мире бургер из "мяса из пробирки", созданного из стволовых клеток коровы.
Цель проекта
Цель Поста — разработать эффективный метод производства скелетной мышечной ткани в лаборатории, полностью имитирующей мясо, чтобы в конечном итоге заменить традиционную животноводческую отрасль.
- Первые ингредиенты для бургера всё ещё находятся в лабораторной фазе.
- К осени учёные планируют создать несколько тысяч небольших тканей и собрать из них гамбургер.
Финансирование и мотивация
Проект финансируется анонимным частным инвестором на сумму 250 000 евро. Мотивацией инвестора являются:
- Забота об окружающей среде
- Продовольственная безопасность мира
- Интерес к технологиям, меняющим жизнь
Проблема традиционного производства
На симпозиуме "Следующая сельскохозяйственная революция" учёные заявили, что цель разработки такого "мяса" — массовое потребление для снижения экологических и медицинских издержек обычного производства.
- Производство традиционного мяса и молока требует больше земли, воды, растений и связано с утилизацией отходов, чем почти любая другая пища.
- Глобальный спрос на мясо к 2050 году вырастет на 60%, но большинство пастбищ уже используется.
- Дальнейшее расширение животноводства за счёт природы приведёт к:
- Потере биоразнообразия
- Увеличению выбросов парниковых и других газов
- Росту заболеваний
Альтернативный подход
Патрик Браун из Стэнфордского университета назвал животноводство "крупнейшей продолжающейся глобальной катастрофой" и "неэффективной технологией".
Он заявил, что посвятит жизнь разработке продуктов полностью из растительных источников, которые смогут конкурировать с мясом и молоком по вкусу и цене для массового потребителя.
- Браун считает, что производство мяса из животных клеток в лаборатории всё ещё будет иметь высокую экологическую стоимость.
- Ни одна компания из существующей мясной промышленности не проявила интереса к таким разработкам.