Гены устойчивости к антибиотикам распространяются через окружающую среду, а не через мясо

В первом исследовании, отследившем антибиотикорезистентность в интенсивном производстве говядины, учёные обнаружили «ошеломляющее» отсутствие генов устойчивости в самом мясе.

При этом в образцах почвы и фекалий из загонов для скота были найдены гены, устойчивые к мощным антибиотикам «последней надежды» — карбапенемам, которые не используются в животноводстве. Эти гены могли передаться от людей или домашних животных скоту или даже присутствовать в низких концентрациях в окружающей среде в целом.

Результаты, опубликованные в eLife, свидетельствуют, что учёным и политикам необходимо сместить фокус для борьбы с растущей проблемой устойчивых к лекарствам микробов. Текущая политика направлена на сокращение использования антибиотиков в животноводстве. Команда призывает сосредоточить новые исследования на передаче от людей животным и обратно к людям через окружающую среду.

Неожиданный результат в мясе

Исследователи собрали образцы от 1741 коммерческого животного, отследив процесс от откормочных площадок (фидлотов) до убоя и готовой продукции. В готовых мясных продуктах не было обнаружено генов устойчивости ни к каким бактериям.

Учёные считают, что строгие меры безопасности (высокая температура, пар, органические кислоты), убивающие патогены вроде Salmonella и E. coli O157:H7, также защищают потребителя от генов антимикробной резистентности.

Изменения в микробиоме и роль среды

В кишечнике скота во время откорма происходили изменения в генах устойчивости. Их причинами могли быть применение антибиотиков, переход на высокоэнергетический рацион или взросление животных. Разнообразие генов в «резистоме» (совокупности генов устойчивости в данной среде) снижалось.

Ключевой находкой стали гены устойчивости к карбапенемам в среде фидлотов (почва, навоз). Это указывает на возможный перенос устойчивости от людей или из окружающей среды к животным.

Необходимость нового фокуса

Исследователи подчёркивают, что распространение резистентности — не односторонний путь «от животных к человеку». Экологические пути передачи (стоки, перенос по воздуху) изучены слабо и требуют внимания.

Следующая задача — определить истинные драйверы изменений в резистоме и найти баланс между безопасностью пищи и необходимостью её производства. Прогресс должен определяться научно обоснованными решениями.