Фермы в городах: новое исследование для планировщиков и фермеров
Городское сельское хозяйство как глобальный феномен широко продвигается как устойчивая практика землепользования. Однако мало информации о том, какие пространства и технологии оно требует. Такие данные были бы полезны архитекторам и специалистам по проектированию среды.
В рамках исследования адаптационного потенциала городского сельского хозяйства к изменению климата была изучена пространственная, материальная и технологическая характеристика ферм в плотной городской застройке четырёх стран: Бельгии, Нидерландах, Сингапуре и ЮАР. Выбор стран обеспечил разнообразие контекста, климатических условий и форм городского сельского хозяйства.
Были опрошены фермеры, архитекторы и инженеры, проведены наблюдения за материалами, методами и адаптацией инфраструктуры. В результате выявлены различные способы использования пространства и технологий, которые были сгруппированы в восемь типов ферм — от низкотехнологичных до сложных решений.
Восемь типов городских ферм
Типология основана на использовании пространства (в грунте или на/в зданиях), уровне контроля условий выращивания и использовании ресурсов (отходы, сети, труд).
Выделенные типы:
- Общественные или индивидуальные участки для личного/общественного использования.
- Общественные или коммерческие грунтовые фермы с использованием туннелей для выращивания.
- Фермы, интегрированные в застроенную среду с эстетической/культурной функцией (например, демонстрационные кухни).
- Продуктивные коммерческие фермы, интегрированные в застроенную среду (гидропонные фермы, теплицы на крышах).
- Фермы как часть зданий, циркулирующие ресурсы внутри (интегрированные теплицы на крышах).
- Фермы, интегрированные в здания или городские пространства, делящиеся ресурсами с районом.
- Внутренние фермы с искусственно контролируемыми условиями.
- Полностью автоматизированные коммерческие фермы, контролирующие процесс посадки, питательные вещества и среду.
Наблюдаемые стратегии и тенденции
- Активация неиспользуемых пространств: пустые участки, остаточные пространства, пустующие здания, крыши.
- Широкий диапазон размеров: задокументированы фермы от 3220 м² до 4 м². Некоторые грунтовые фермы зависели от микроклимата, в то время как технологически продвинутые могли манипулировать им, выращивая пищу в закрытых складах или шкафах.
- Многофункциональность: некоторые фермы получали выгоду, включая рестораны, образовательные программы, терапевтические пространства. Однако в ЮАР фермы (например, на крышах) часто были изолированы и исключали публику из-за соображений безопасности пищевых продуктов и риска кражи.
- Диапазон технологий: от высокотехнологичных решений, таких как zero-acreage farms (не использующие сельхозугодья, часть зданий), гидропоника и вертикальное земледелие, до технологий с использованием переработанных объектов, самодельных решений и органических материалов.
Отмечено, что низкотехнологичные решения были гибкими, тогда как высокотехнологичные часто оказывались негибкими после внедрения (например, необходимость полной замены оборудования) и ограничивали выбор культур.
Критические выводы
Некоторые типы городского фермерства, особенно zero-acreage farms, потенциально могут препятствовать устойчивому развитию. Они могут быть более изолированными от контекста, менее гибкими, адаптируемыми и многофункциональными. Изоляция и фокус только на производстве пищи снижают экономический потенциал и социальное воздействие таких ферм.
Выбор технологии городского сельского хозяйства является важным соображением для градостроителей, архитекторов, застройщиков и фермеров в развивающихся городах, особенно в условиях бедных и быстрорастущих городов, характерных для большей части стран Африки к югу от Сахары.