Выращивание ценных съедобных грибов мацутакэ

Грибы мацутакэ, стоимость которых колеблется от 15 до 70 долларов за гриб, являются одними из самых ценных съедобных грибов в мире. Почитаемые за нежный аромат, их готовят с рисом или в супах как осенний деликатес в Японии. Однако способа культивирования мацутакэ не существует, а их естественные места обитания сокращаются из-за уменьшения количества лесов, благоприятных для их роста в условиях меняющегося климата.

Группа из 10 исследователей под руководством профессора Акиёси Ямады из Университета Синсю представила конкретные доказательства того, что споры мацутакэ прорастают, достигают корней растения-хозяина и сосуществуют, давая потомство, которое начинает новый симбиоз.

Когда споры мацутакэ прорастают, мицелий в почке, соответствующий родительскому, индуцирует прорастание и формирует генетически разнообразную популяцию на корневой системе хозяина. Таким образом, выдвинута гипотеза, что следующее поколение может быть создано при сохранении разнообразного генофонда.

В новом эксперименте грибы мацутакэ и японскую красную сосну культивировали в сосуде. Споры, собранные с плодовых тел мацутакэ, собранных в природе, инокулировали для прорастания, что позволило успешно установить новый гиф в корнях японской красной сосны.

Исследователям удалось прорастить споры мацутакэ, доказав возможность искусственного контроля явления смены поколений этих грибов в природе. Они надеются установить методику искусственного выращивания мацутакэ в лесу.

Поскольку в этой работе в экспериментальную систему вводятся свежие споры мацутакэ, её трудно провести без источника грибов поблизости. Другими словами, можно сказать, что это открытие наилучшим образом использовало местоположение факультета сельского хозяйства Университета Синсю для проращивания спор мацутакэ — самых ценных в мире диких съедобных грибов.