Хлебное дерево — новый суперфуд?

Плод, веками используемый в разных странах, получил положительную оценку по питательности от исследователей из Британской Колумбии.

Хлебное дерево, обильно растущее в тропических странах и странах Южной части Тихого океана, давно является основным продуктом питания для многих людей. Плод можно есть в спелом виде, а также сушить, перемалывать в муку и использовать для приготовления различных блюд, объясняет исследователь из Университета Британской Колумбии в Оканагане Сьюзан Мерч.

"Хлебное дерево — это традиционная основная культура тихоокеанских островов, обладающая потенциалом для улучшения глобальной продовольственной безопасности и снижения риска диабета", — говорит Мерч, профессор химии. — "Хотя люди выживали на нём тысячи лет, существовал недостаток базовых научных знаний о влиянии диеты на основе хлебного дерева на здоровье как людей, так и животных".

Плоды хлебного дерева можно собирать, сушить и перемалывать в безглютеновую муку. Для проекта исследователи доставили четыре плода с одного дерева с Гавайев в лабораторию Мерч. Докторант Ин Лю возглавила исследование, изучающее процесс пищеварения и влияние на здоровье диеты на основе хлебного дерева.

"Подробные и систематические исследования влияния такой диеты на здоровье ранее не проводились, и мы хотели внести вклад в развитие хлебного дерева как устойчивой, экологически чистой и высокопродуктивной культуры", — говорит Лю.

Немногие проведённые исследования продукта были направлены на изучение гликемического индекса плодов хлебного дерева — его низкий гликемический индекс сравним со многими распространёнными продуктами, такими как пшеница, маниока, ямс и картофель.

"Целью нашего текущего исследования было определить, представляет ли диета, содержащая муку из хлебного дерева, какие-либо серьёзные проблемы для здоровья", — объясняет Лю, которая проводила исследование вместе с коллегами из Исследовательской группы по натуральным продуктам для здоровья и питания Британского Колумбийского технологического института и Института хлебного дерева Национального тропического ботанического сада на Гавайях.

Исследователи разработали серию исследований с использованием муки из обезвоженных плодов, которые могли бы предоставить данные о влиянии диеты на основе хлебного дерева на мышей, а также с использованием модели ферментативного пищеварения.

Исследователи установили, что в модели ферментативного пищеварения белок хлебного дерева переваривался легче, чем белок пшеницы. Кроме того, мыши на диете из хлебного дерева имели значительно более высокие темпы роста и массу тела по сравнению с мышами на стандартной диете.

Лю также отметила, что мыши на диете из хлебного дерева потребляли значительно больше воды в день по сравнению с мышами на пшеничной диете. В конце трёхнедельного испытания состав тела у мышей на обеих диетах был схожим.

"Как первое полное, тщательно спланированное исследование диеты на основе хлебного дерева, наши данные показали, что такая диета не оказывает какого-либо токсического воздействия", — говорит Лю. — "Фундаментальное понимание влияния на здоровье переваривания хлебного дерева и соответствующих диет необходимо и крайне важно для утверждения хлебного дерева в качестве основного или функционального продукта питания в будущем".

Использование хлебного дерева питательно и устойчиво и может способствовать продовольственной устойчивости для многих населения мира, добавляет она. Например, среднее дневное потребление зерна в США составляет 189 граммов в день. Лю предполагает, что если человек съест такое же количество приготовленного хлебного дерева, он может удовлетворить почти 57% своей суточной потребности в клетчатке, более 34% потребности в белке и при этом потребить витамин C, калий, железо, кальций и фосфор.

"В целом, эти исследования подтверждают использование хлебного дерева как части здоровой, сбалансированной по питательным веществам диеты", — говорит Лю. — "Мука, произведённая из хлебного дерева, — это безглютеновый, низкогликемический, богатый питательными веществами и полноценный белковый вариант для современной пищи".

Исследование было недавно опубликовано в журнале PLOS ONE.