В Испании высокотехнологичные хмельники сохраняют горечь пива в условиях изменения климата

В пилотной теплице площадью 1200 м² в Чанатаде (Испания) стартап Ekonoke выращивает хмель на гидропонике. Внутри контролируются все параметры: LED-освещение имитирует солнечный свет, а система рециркуляции воды и питательных веществ позволяет обходиться без почвы и пестицидов.

Проблема: Изменение климата угрожает традиционному хмелеводству. Непредсказуемые погодные условия снижают урожайность и качество хмеля в Европе. В 2023 году производство упало на 40%. Альфа-кислоты, отвечающие за горечь и вкус пива, становятся менее стабильными.

Решение Ekonoke:

• Сокращение цикла: Вместо 6 месяцев в поле — 3 месяца в контролируемой среде.
• Экономия ресурсов: Использование воды в 15 раз меньше, чем при традиционном выращивании.
• Высокое качество: Содержание альфа-кислот в хмеле выше, чем в полевом.
• Гарантия поставок: Независимость от сезонов позволяет собирать несколько урожаев в год.

Интерес индустрии: Проект поддержали пивовары:

• Hijos de Rivera (производитель Estrella Galicia) инвестировал в стартап и планирует запустить полноценное промышленное предприятие к концу 2025 года.
• AB InBev (крупнейший в мире пивовар) включил Ekonoke в свою программу для стартапов.

Перспективы и вызовы: Биоклиматолог Мирек Трнка отмечает, что гидропоника — перспективное решение, но масштабирование до глобальных объемов производства будет сложной задачей. В Ekonoke видят свою миссию в защите биоразнообразия хмеля и создании новых гибридов с помощью технологий.

Ключевая цитата: «Люди спрашивают, чувствуют ли себя традиционные хмелеводы под угрозой из-за нас. Но мы не угроза. Угроза для них — это изменение климата», — Инэс Саграрио, CEO Ekonoke.