Исследователи предупреждают о новом риске изменения климата для индустрии морепродуктов
Исследователи в области экологической микробиологии из Университета Чарльза Дарвина представили на международной конференции по аквакультуре в Дарвине исследование, посвященное тропическим каменным устрицам и бактериям Vibrio, и их последствиям для безопасности пищевых продуктов и здоровья человека.
Исследование представили д-р Анна Падован и профессор Карен Гибб из Исследовательского института окружающей среды и средств к существованию Университета Чарльза Дарвина на Международном семинаре по тропическим каменным устрицам в рамках Всемирной конференции по аквакультуре 2023.
Бактерии Vibrio естественным образом обитают во многих водных средах, особенно в прибрежных зонах и эстуариях, и связаны с водами теплее 15 градусов Цельсия, что характерно для тропиков.
Д-р Падован отметила, что это совместное исследование является приоритетным в свете растущего интереса к развитию индустрии тропических каменных устриц в Северной Австралии.
"Нам срочно необходимо больше узнать об этих бактериях, их скорости роста и о том, как патогенные штаммы могут внезапно доминировать в бактериальной популяции как в морской воде, так и в моллюсках, негативно влияя на безопасность пищевых продуктов и здоровье человека".
Исследователи обнаружили в теплых северных водах более 40 видов Vibrio, но лишь немногие из них потенциально опасны для животных или человека. Даже среди этих потенциально патогенных видов существует множество различных штаммов.
Патогенные бактерии Vibrio могут попасть в организм человека при контакте с морской водой и морскими животными или при употреблении в пищу сырых, недоваренных или хранившихся с нарушением температурного режима моллюсков.
В мире наблюдается рост числа заболеваний, таких как гастроэнтерит, связанных с бактериями Vibrio. Этот рост связывают с изменением климата, которое позволяет бактериям Vibrio колонизировать новые районы с помощью теплых течений.
"Даже для известных патогенных видов Vibrio не все штаммы являются проблемой. Но нам срочно необходимо больше работать над этими патогенными штаммами, чтобы выяснить, какие гены позволяют им вызывать заболевание".
Ученые уже знают о некоторых генах, но они не всегда присутствуют в клинических образцах от людей, что указывает на существование других, еще не обнаруженных генов. Эти гены можно использовать для разработки мобильных тестов, обеспечивающих раннее предупреждение о наличии патогенных штаммов, что особенно важно для производителей устриц.
Профессор Гибб, д-р Падован и их команда изучают Vibrio в Северной Австралии более 10 лет. За это время они измерили уровень Vibrio в морской воде и моллюсках, включая устриц, и обнаружили, что патогенные штаммы встречаются менее чем в трех процентах образцов.
"В нашем исследовании мы выявили большое разнообразие видов Vibrio и обнаружили, что на их численность влияют температура, соленость и содержание питательных веществ".
Понимание генов патогенности станет ключом к пониманию того, когда и как Vibrio вызывают заболевание у людей, что позволит внести значительный вклад в обеспечение качества для индустрии тропических каменных устриц.
На конференции команда также представила результаты по тропическим черногубым каменным устрицам и скорости роста потенциально патогенных Vibrio при температурах, вероятных после вылова.
Кандидат наук Зара Тиннинг выступила с докладом о здоровье личинок тропических каменных устриц, на которое также влияют бактерии Vibrio, что важно для преодоления узких мест в работе питомников.