Израильская компания получила разрешение на производство первых в мире стейков из культивированной говядины

Израильская компания получила предварительное разрешение от органов здравоохранения на продажу первых в мире стейков, выращенных из клеток говядины, а не из целого животного. Это решение последовало за одобрением искусственно выращенной курятины в США в прошлом году.

Компания Aleph Farms из Реховота (Израиль) получила первоначальное одобрение от Министерства здравоохранения Израиля в декабре. Об этом поздно вечером в среду объявил премьер-министр Израиля Биньямин Нетаньяху, назвав разработку «глобальным прорывом».

Компания планирует представить в Израиле культивированный «пети-стейк». Говядина будет выращена из клеток, полученных из оплодотворённой яйцеклетки коровы породы Black Angus по кличке Люси, живущей на ферме в Калифорнии.

Регуляторам ещё предстоит утвердить этикетки компании и провести финальную инспекцию. После этого может пройти несколько месяцев, прежде чем продукт появится в ресторанах.

Aleph Farms присоединяется к калифорнийским компаниям Upside Foods и Good Meat, которые получили разрешение на продажу культивированной курятины в США в июне. Более 150 компаний в мире стремятся создать культивированное, или «клеточное», мясо.

Сторонники технологии утверждают, что создание мяса из клеток значительно сократит вред животным и позволит избежать воздействия на окружающую среду, характерного для традиционного животноводства. Однако отрасль сталкивается с препятствиями, включая высокую стоимость и сложность производства достаточного количества мяса в масштабах, которые сделают его доступным и прибыльным.

Культивируемое мясо выращивается в больших стальных резервуарах из клеток, взятых у живого животного, оплодотворённой яйцеклетки или специального банка хранимых клеток. Исходные клетки объединяют со специальными питательными веществами, чтобы они выросли в массы или пласты мяса, которым затем придают форму привычных продуктов, таких как отбивные или стейки.