Насколько свежий ваш кленовый сироп?

Кленовый сироп, добытый из дерева, может быть не таким свежим, как кажется.

Сахарные клены могут хранить углерод из атмосферы в течение нескольких лет в неструктурных резервах в качестве буфера против нарушений, таких как засухи, ущерб от ураганов или атаки насекомых. Новое исследование показывает, что деревья используют этот резерв, когда весной начинает течь сок.

Таким образом, сладкий сок кленов объединяет сахара, произведенные за несколько вегетационных сезонов. Эти выводы могут дать новое представление о том, как деревья хранят и регулируют доступность питательных веществ.

«Наши выводы могут быть интересной новостью для производителей кленового сиропа, поскольку они предполагают, что весенняя мобилизация сахара в кленах зависит от резервов, накопленных за несколько лет, а не только за последний сезон», — сказал доктор Ян Мур, ведущий автор статьи в New Phytologist.