Культивируемое мясо: почему оно лучше традиционного животноводства
Культивируемое мясо (чистое, клеточное или безубойное) — одно из ключевых направлений пищевой революции. Его выращивают из стволовых клеток, взятых у живого животного, без необходимости забоя.
Сторонники считают его решением проблем промышленного животноводства, способным смягчить экологические последствия, вопросы благополучия животных и общественного здоровья. Однако общественное мнение неоднозначно, как это было с генномодифицированными продуктами.
Исследования восприятия этой технологии выявили несколько основных причин скепсиса.
«Культивируемое мясо не нужно»
Многие недооценивают масштабы проблем промышленного животноводства:
- Благополучие животных: Более 99% сельскохозяйственных животных в США содержатся на фермах, практикующих жестокие и стеснённые условия.
- Экология: На долю животноводства приходится около 14,5% антропогенных выбросов парниковых газов в мире, а также загрязнение земель и воды.
- Эффективность и здоровье: Выращивание целого животного ради отдельных частей тела неэффективно. Использование антибиотиков в отрасли (в 2016 г. на него пришлось >70% продаж важных с медицинской точки зрения препаратов в США) способствует росту устойчивости к ним.
Растительное питание, как альтернатива, пока не стало массовым: только 2–6% американцев идентифицируют себя как вегетарианцы или веганы, причём эта цифра почти не меняется с середины 1990-х. Культивируемое мясо может стать реалистичным решением для тех, кто не готов отказаться от мяса.
«Я беспокоюсь о животных и фермерах»
Опасения, что коров и кур выпустят на волю или бросят, несостоятельны. Переход на культивируемое мясо займёт годы, и спрос на сельхозживотных будет снижаться постепенно, что означает сокращение их поголовья — беспокоящиеся животные просто не появятся на свет.
Что касается фермеров, то индустрия и так сталкивается с угрозами из-за централизации (85% говядины в США производят всего четыре компании). Культивируемое мясо создаёт новую отрасль с новыми возможностями. Крупные игроки, такие как Tyson Foods и Cargill Meat Solutions, уже инвестируют в это будущее, следуя уроку такси, уступивших Uber и Lyft: чтобы выжить, нужно адаптироваться к новым технологиям.
«Культивируемое мясо — это противно»
Отвращение — частая, но иррациональная реакция. Оно культурно обусловлено: то, что считается нормальным в одном обществе (например, употребление собачатины в некоторых азиатских культурах), может вызывать отвращение в другом. Со временем и по мере привыкания это чувство может исчезнуть.
«Культивируемое мясо — неестественно»
Аргумент о «неестественности» основан на ложной предпосылке, что натуральное всегда лучше. Многие фундаментальные для общества вещи (очки, транспорт, интернет) — искусственны. Почему выделять именно мясо?
Понятие «натуральной» еды — миф; почти вся пища так или иначе модифицирована. Более того, само современное животноводство с его чрезмерным использованием антибиотиков и селекционным разведением — глубоко «неестественный» процесс.
Естественность часто служит заменой действительно важным критериям: безопасности, устойчивости, этичному отношению к животным. По этим показателям культивируемое мясо значительно превосходит традиционное. Отвергая его как «неестественное», мы по той же логике должны отвергнуть множество других технологий, улучшающих жизнь.
Вывод: Несколько компаний уже работают над выводом культивируемого мяса на рынок. Как потребители, мы вправе и обязаны делать информированный выбор. Новая технология требует осторожности, но, по мнению автора, возражения против неё не идут ни в какое сравнение с потенциальной пользой для людей, животных и планеты.