Лондонский ресторан включил в меню инвазивные виды

Лондонский ресторан исследует, может ли употребление в пищу инвазивных видов, таких как серая белка, американский сигнальный рак и японская горец, помочь в борьбе с их распространением, но учёные настроены скептически.

Идея нескольких "ужинов инвазивных видов", последний из которых прошёл во вторник в "безотходном" ресторане Silo в восточном Лондоне, заключается в том, чтобы "творчески популяризировать виды, наносящие вред окружающей среде", — рассказал AFP шеф-повар Дуглас Макмастер.

Вездесущие серые белки, сигнальные раки и японская горец — все это "силы разрушения", вытесняющие местные популяции, но все они съедобны и "вкусны", добавил он.

Эти захватчики стали предметом недавно опубликованного доклада под эгидой ООН, что побудило экспертов "проснуться" перед лицом "бича".

Макмастер хотел бы создать легальную цепочку поставок, чтобы эти виды стали "доступным ресурсом" для поваров.

Но идея "не в том, чтобы популяризировать эти инвазивные виды настолько, что из-за высокого спроса мы позволим им стать ещё более инвазивными", — подчеркнул он. "Это было бы ужасно".

Вместо этого он надеется "вернуть баланс в экосистему, а затем перестать их есть".

'Вне контроля'

Но эксперты опасаются, что такое "лечение" только усугубит проблему.

"Я не стал бы поощрять потребление инвазивных чужеродных видов", — заявил AFP Карим Вахид, профессор энтомологии Университета Дерби.

Что касается сигнального рака, которого завезли в 1970-х годах для употребления в пищу, а затем он сбежал и заселил водоёмы (в ущерб местному белопалому раку), — "есть вероятность, что люди даже сами начнут их разводить, если подумают, что потом смогут собирать их для еды".

Инвазивные особи также переносят грибковую инфекцию, "чуму раков", к которой американские виды невосприимчивы.

А их немногочисленные хищники — выдры и цапли — слишком малочисленны, чтобы остановить их распространение.

"В настоящее время сигнальный рак распространяется вне всякого контроля", — предупредил Вахид.

Более мелкие местные раки, численность которых сократилась на 80–90%, теперь находятся под угрозой исчезновения.

В небольшом ручье, протекающем через парк в Дерби (центральная Англия), посетители могут легко увидеть стаи американских раков.

Один из студентов Вахида нашёл там первую особь 16 лет назад, и в течение пяти лет инвазивный вид полностью заменил местный.

Простой отлов самых крупных особей не помогает сдержать распространение.

"Вы просто помогаете выжить молодым американским сигнальным ракам", — пояснил Вахид. "Так что их отлов и поедание — не решение".

'Очень человеческая реакция'

Картина более неоднозначна для японской горца, инвазивного растения, которое можно есть или использовать для приготовления пива.

"Это потенциально может быть хорошей идеей", — считает специалист по горцу Карен Бэкон, которая с юмором отнеслась к "очень человеческой реакции": "это растение создаёт проблему, оно съедобно... давайте есть его!".

"Но, с другой стороны, существуют риски", — добавила профессор из Университета Голуэя в западной Ирландии.

Нарушение почвы вокруг растения может фактически стимулировать его рост, сказала она AFP, добавив, что любой подобный проект должен осуществляться с экспертами, "которые понимают это растение".

"В этом есть некоторый потенциал, но действовать нужно осторожно", — заключила она.