Мелкая рыба в Амазонке оказалась питательнее и экологичнее

Мелкие виды рыбы более питательны, содержат меньше ртути и менее уязвимы к перелову, как показало исследование под руководством учёных из Корнеллского университета.

Хотя работа проводилась в реке Амазонка, её выводы имеют значение для сохранения биоразнообразия и общественного здравоохранения во всём мире, поскольку популяции крупных видов рыб сокращаются.

Исследование "Доступная, малортутная и питательная рыба обеспечивает выигрыш для охраны природы и общественного здоровья" опубликовано 17 января в журнале One Earth.

Учёные проанализировали питательную ценность, содержание ртути, цену и распространённость 59 видов рыб в Амазонке. Они обнаружили, что более мелкие, распространённые и дешёвые виды также более питательны и содержат меньше ртути.

Во всём мире крупные виды рыб, как правило, имеют самый высокий уровень ртути, поскольку элемент накапливается в их тканях по мере роста и поедания других организмов, загрязнённых ртутью. В Амазонке эта проблема особенно остра из-за расширения плохо регулируемой добычи золота, где ртуть используется для отделения золота от речных отложений.

Хотя люди ценят крупные виды рыб по культурным причинам и для удобства приготовления, глобально у них выше уровень ртути и они более уязвимы к антропогенному воздействию.

Мелкая рыба менее подвержена перелову, отчасти из-за более быстрых циклов размножения, что также может делать её более питательной, поскольку микроэлементы, такие как железо и цинк, стимулируют клеточный метаболизм и рост.

Исследователи выступают за то, чтобы в информационные кампании общественного здравоохранения включался более целостный взгляд на питательные и экологические последствия употребления в пищу разнообразной рыбы.