Происхождение редкого полезного сахара в меде безжальных пчел

Исследователи из Университета Квинсленда в сотрудничестве с Queensland Health Forensic and Scientific Services выяснили, что производит редкий полезный сахар трегалозу, содержащийся в меде безжальных пчел.

Команда обнаружила, что трегалоза — которая не встречается в других видах меда и не является основным компонентом других продуктов — вырабатывается в кишечнике пчел.

• Загадка происхождения: Происхождение этого редкого сахара оставалось загадкой с момента его обнаружения в высоких концентрациях в меде безжальных пчел. Изначально предполагалось, что источником может быть флора или смола деревьев, которую пчелы используют для строительства своих сот-горшочков.
• Ценность меда: Мед безжальных пчел высоко ценится как деликатес, известен в культурах коренных народов своими лечебными свойствами и имеет высокую стоимость.
• Польза трегалозы: Трегалоза переваривается медленнее и не вызывает резкого скачка уровня глюкозы в крови, в отличие от других сахаров.

Как пчелы производят трегалозу?

Исследователи провели эксперимент с австралийским видом Tetragonula carbonaria:

• Пчелам скармливали наиболее распространенные в цветочном нектаре сахара: сахарозу, глюкозу и фруктозу.
• Результат: Безжальные пчелы обладают уникальной способностью преобразовывать сахарозу в трегалозу в своем кишечнике и производить мед, богатый этим сахаром.
• Естественный источник: Считается, что нектар таких растений, как Grevillea и Banksia, богат сахарозой, и пчелы, питающиеся ими, естественным образом производят мед с высоким содержанием трегалозы.

Искусственный мед и перспективы

• "Фальшивый" мед: Пчелы, которых кормили раствором обычного столового сахара, также производили сироп, богатый трегалозой. Однако этот продукт не соответствует требованиям к настоящему меду и был идентифицирован как подделка с помощью изотопного анализа.
• Важное замечание: Кормление пчел только столовым сахаром вредно для здоровья улья, так как настоящий мед содержит комплекс фитохимических веществ из нектара, жизненно важных для выращивания расплода.
• Планы на будущее: Команда планирует исследовать нектар таких сельскохозяйственных культур, как макадамия, личи и авокадо, чтобы выяснить, может ли опыление безжальными пчелами привести к получению меда с высоким уровнем трегалозы.

Исследование финансировалось AgriFutures Australia, Queensland Health, Department of Agriculture and Fisheries и Australian Native Bee Association и опубликовано в журнале Journal of Agricultural and Food Chemistry.