Новое мононенасыщенное соевое масло хорошо подходит для рациона свиней

Добавление источника жира в традиционный рацион свиней на основе кукурузы и сои — обычная практика. Однако тип жира может влиять как на рост свиней, так и на качество туши. Полиненасыщенные жиры, основной тип в сушеных зерновых барде с растворимыми веществами (DDGS), могут ухудшать качество жира и осложнять переработку свиных грудинок и бекона.

Соевые бобы с высоким содержанием олеиновой кислоты, богатые мононенасыщенными жирами, дают стабильное масло, ценное для пищевой промышленности и диетологов, заботящихся о здоровье сердца. Согласно новому исследованию Университета Иллинойса, поддержанному Советом по соевым бобам США, высокоолеиновое соевое масло (HOSO) хорошо работает в качестве замены DDGS как для роста свиней, так и для характеристик переработки свинины.

Команда скармливала откармливаемым свиньям стандартный финишный рацион из кукурузы и соевого шрота, плюс DDGS или HOSO в качестве источника жира. DDGS включали на уровне 25%, а HOSO — на уровне 2%, 4% или 6% от полного рациона.

• Результаты роста: При кормлении HOSO наблюдалось снижение среднесуточного потребления корма, но свиньи эффективнее превращали рацион в прирост живой массы.
• Характеристики туши: При увеличении доли HOSO с 2% до 6% наблюдалась тенденция к увеличению толщины шпика и небольшому снижению постного мяса, но не настолько значительному, чтобы вызывать беспокойство.
• Качество мяса: В отдельном исследовании качества корейки и грудинки от тех же свиней было обнаружено минимальное влияние HOSO на вкусовые качества, окисление или качество этих частей туши по сравнению с рационом с DDGS.
• Качество грудинки: Как и ожидалось, грудинки от свиней, получавших HOSO, были толще и тверже, с более высокой долей мононенасыщенных жирных кислот по сравнению с грудинками от свиней на DDGS.
• Качество корейки: Отбивные из корейки свиней на HOSO были такими же нежными, сочными и вкусными, как и у свиней на стандартном промышленном рационе с DDGS.

Хотя исследователи оценивали три уровня включения HOSO, они не давали конкретных рекомендаций. Однако, основываясь на результатах, уровень в 4% выглядит наиболее перспективным.

• 2% HOSO — вероятно, лучше для максимизации роста постного мяса.
• 4% HOSO — оптимально для улучшения толщины и твердости грудинок без существенного ущерба доле постного мяса.
• 6% HOSO — дает наибольшую эффективность роста, но свиньи становятся жирнее.

В настоящее время HOSO может обходиться производителям дороже, чем DDGS, из-за меньшей доступности на рынке. Однако с ростом производства высокоолеиновой сои цена на масло, как ожидается, снизится.