Исследование усвояемости жиров у свиней: масла в соевых бобах и побочных продуктах кукурузы
Исследователи из Университета Иллинойса определили истинную подвздошную и общую переваримость жира в четырех побочных продуктах переработки кукурузы, а также в полножирных соевых бобах и кукурузном масле.
Команда под руководством профессора Ханса Х. Штайна изучила:
- Дистиллерные сушеные зерна с растворимыми веществами (DDGS)
- Высокобелковые дистиллерные сушеные зерна (HP DDG)
- Кукурузный зародыш
- Высокомасличную кукурузу (~7% липидов)
- Полножирные соевые бобы
- Экстрагированное кукурузное масло
Диеты с каждым источником жира и без него скармливались свиньям с канюлями. Методом регрессии были рассчитаны истинная подвздошная и общая переваримость липидов.
Ключевой вывод: Переваримость масла в соевых бобах значительно выше, чем в побочных продуктах кукурузы. Это связано с разной структурой: в соевых бобах жир хранится в виде триглицеридов, а в DDGS и зародыше часть жира инкапсулирована клетчаткой, что затрудняет доступ пищеварительных ферментов.
Результаты по истинной подвздошной переваримости:
- Кукурузное масло: 95.4%
- Полножирные соевые бобы: 85.2%
- HP DDG: 76.5%
- DDGS: 62.1%
- Высокомасличная кукуруза: 53.0%
- Кукурузный зародыш: 50.1%
Результаты по истинной общей переваримости:
- Кукурузное масло: 94.3%
- Полножирные соевые бобы: 79.7%
- HP DDG: 70.2%
- DDGS: 51.9%
- Кукурузный зародыш: 43.9%
- Высокомасличная кукуруза: 41.4%
Исследование объясняет, почему энергетическая ценность некоторых ингредиентов ниже ожидаемой: свиньи плохо переваривают содержащиеся в них липиды.
Практическое значение: С точки зрения питания, было бы выгоднее экстрагировать жир из ингредиентов (например, кукурузного зародыша) и добавлять его в рацион в виде чистого кукурузного масла, а не оставлять в исходной форме. Экономическая целесообразность такого подхода будет зависеть от стоимости экстракции масла.