Облучение сохраняет качество черники и винограда

Для экспорта урожая из карантинных зон часто требуется обработка от насекомых. Фумигация метилбромидом, один из самых распространённых методов, постепенно выводится из употребления из-за его разрушительного воздействия на озоновый слой. В качестве альтернативы во всём мире используется ионизирующее облучение в низких дозах как перспективная фитосанитарная обработка для фруктов, таких как гуава, рамбутан и манго. Новое исследование показывает, что облучение также может быть эффективным для обработки черники и винограда на экспорт без ущерба для качества плодов.

Черника сортов 'Star', 'Jewel' и 'Snowchaser', а также виноград сортов 'Sugraone' и 'Crimson Seedless' были облучены целевой дозой 400 Гр (диапазон 400–590 Гр для черники и 400–500 Гр для винограда). После этого плоды хранили 3 и 18 дней в холодильнике плюс 3 дня при комнатной температуре. Учёные пояснили, что эксперимент был смоделирован под сроки наземной транспортировки (из Калифорнии) в Мексику и морской перевозки из Калифорнии в Азию. Затем плоды оценивали по концентрации растворимых сухих веществ, титруемой кислотности и потере веса. Результаты показали различия между сортами, но влияние обработки на эти параметры качества исследователи сочли "незначительным".

Исследование также включало сенсорные тесты, в ходе которых потребители оценивали плоды по внешнему виду, вкусу, текстуре и общему "предпочтению". Авторы отметили: "Твёрдость была основным свойством, на которое повлияло облучение у обоих сортов винограда, но сенсорные тесты показали, что у потребителей не было предпочтений между контрольными и облучёнными плодами". Учёные также добавили: "Однако сенсорные оценки вкуса были выше для облучённых ягод по сравнению с контрольными после хранения, что говорит о снижении качества контрольной черники со временем".

Авторы заявили, что исследование показало: с точки зрения качества облучение дозой 400 Гр может поддерживать качество черники и столового винограда на достаточном уровне, чтобы соответствовать потребностям транспортировки, дистрибуции и хранения для зарубежных рынков. Они заключили: "Наши результаты показывают, что и черника, и виноград обладают высокой толерантностью к фитосанитарному облучению, и что хранение влияет на их качество сильнее, чем обработка облучением".