Снижение потерь продовольствия после сбора урожая

Почти половина мирового урожая фруктов и овощей (45%) теряется на пути к потребителю. Основные причины — поражение вредителями, болезни и неправильное хранение. Исследователи из Института экологической биотехнологии Технологического университета Граца совместно с Австрийским центром промышленной биотехнологии (acib) и промышленными партнерами успешно протестировали экологические методы улучшения хранения яблок и сахарной свёклы.

Срок хранения яблок значительно увеличен

Горячая водная обработка (HWT) — устойчивый метод снижения грибкового поражения плодов после сбора. Яблоки кратковременно погружают в горячую воду, что стимулирует их естественные защитные механизмы.

В лабораторном эксперименте команда под руководством Габриэле Берг успешно испытала комбинированный метод: HWT + биоконтрольные организмы. Органические яблоки заражали двумя основными агентами гниения, затем обрабатывали горячей водой и специально разработанным биоконтрольным агентом.

Результат:

• В ~60% яблок, обработанных комбинированным методом, патогены были полностью уничтожены или диаметр инфекции уменьшен до максимума.
• По сравнению с контрольной группой (только HWT) комби-метод показал на 20% лучшую устойчивость яблок к гнили при хранении.
• Защитный эффект биоконтрольного агента, полученного из микробиома местных органических яблок, был чётко продемонстрирован.

Микробиом яблока остаётся нетронутым

Исследователи впервые изучили, как HWT влияет на микробиом яблока (совокупность всех микроорганизмов). В промышленном испытании с австрийской компанией по производству органических фруктов было доказано:

• Естественный микробиом яблок остаётся неизменным после HWT.
• Вредные грибы почти полностью сдерживаются.
• HWT приводит к высвобождению определённых защитных метаболитов растений, которые убивают патогены, не затрагивая естественный микробиом.

Ранее та же команда установила, что с каждым яблоком мы съедаем около 100 миллионов бактерий, а микробиом органического яблока значительно отличается от микробиома обычного. В хранящихся яблоках с гнилыми пятнами микробиом состоит на 99% из грибов и только на 1% из бактерий.

Биологическая защита урожая эффективна и для сахарной свёклы

Сахарная отрасль также несёт многомиллионные убытки из-за гнили при хранении. Совместно с acib, одним из крупнейших европейских производителей сахара и стартапом Roombiotic команда разработала экологически чистое средство защиты растений.

Результаты:

• Обработка свёклы разработанным биоконтрольным агентом приводит к значительно более высокому содержанию сахара после хранения.
• Разработан процесс, позволяющий ещё до сбора урожая определить, какая свёкла с каких полей особенно подвержена гнили и требует быстрой переработки.

Эти результаты могут значительно минимизировать экономические потери, особенно учитывая, что только в Германии потери сахара при хранении причиняют ущерб на более чем полмиллиона евро в день.