Пальмовое масло: не только проблема вырубки лесов?

Пальмовое масло — самое производимое и потребляемое в мире растительное масло, и все знают, что его производство может вредить окружающей среде. Но видят ли потребители полную картину? На самом деле, замена пальмового масла рапсовым потребовала бы увеличения площади сельхозугодий в 4–5 раз.

Исследование под руководством Гёттингенского университета изучило отношение, убеждения и понимание пальмового масла среди населения Германии и их связь с использованием земли. Результаты показывают, что людям сложно оценить последствия своего потребительского выбора, даже при наличии дополнительной информации. Результаты опубликованы в Sustainable Production and Consumption.

В рамках исследования учёные сначала провели глубокий обзор литературы по эффектам «косвенного изменения землепользования» (indirect land use change) при отказе от пальмового масла. Этот термин описывает воздействие на окружающую среду из-за изменения использования земли в результате роста спроса на сельхозкультуры или биотопливо. Затем был проведён онлайн-опрос с выборкой в 1247 человек из населения Германии.

Вопросы касались, среди прочего, общей важности пальмового масла в пищевой промышленности, отношения к маркировке «без пальмового масла» по сравнению с сертификацией, последствий изменения землепользования и сравнения с другими растительными маслами. Также измерялся эффект от предоставления потребителям дополнительной информации в виде двух инфографик: общей о пальмовом масле и конкретно о косвенном изменении землепользования.

Результаты показали, что информация на продуктах и маркировка могут создавать запутанную и вводящую в заблуждение картину. Дополнительная информация влияла на ответы, но эффект был небольшим. Потребителей привлекала маркировка «без пальмового масла».

Они проявляли к ней больше доверия и воспринимали её как превосходящую с точки зрения здоровья и экологии, даже если с экологической точки зрения устойчиво произведённое пальмовое масло могло быть более дружественным вариантом. После получения дополнительной информации многие потребители оставались скептичными относительно потенциальных преимуществ устойчивого пальмового масла по сравнению с другими маслами (соевым, подсолнечным, рапсовым).

Выводы исследования важны, так как дают понимание, как можно побудить потребителей разбираться в сложных и часто спорных пищевых выборах. «У потребителей ограниченное время, чтобы взвесить социальные, экологические или оздоровительные атрибуты продуктов», — говорит Софи-Дороте Лике из Департамента аграрной экономики и развития сельских территорий Гёттингенского университета.

Лике добавляет: «Наше исследование показывает, что многие находят информацию перегруженной и хотят чётких, надёжных ориентиров. Это может быть в форме введения «экомаркировки», которая учитывала бы различия в системах производства и помогала покупателям принимать более обоснованные решения о влиянии их покупок на окружающую среду».